Ingredients
Scale
- 1 large whole orange (peeled, seeds removed) 🍊
- 200 g Greek yogurt (full-fat) 🥣
- 3/4 cup (150 g) granulated sugar 🍚
- 1/4 cup (50 g) light brown sugar 🟫
- 2 large eggs 🥚🥚
- 1/2 cup (120 ml) neutral oil (vegetable or canola) 🫒
- 2 cups (250 g) all-purpose flour 🌾
- 2 tsp baking powder 🧁
- 1/2 tsp baking soda ⚪
- 1/4 tsp salt 🧂
- Zest of 1 orange 🍊
- 1 cup fresh or frozen cranberries (or 3/4 cup dried cranberries, rehydrated) 🍒
- 1 tsp vanilla extract 🌿
- Optional: 1/2 cup powdered sugar and 1-2 tbsp orange juice for glaze 🍯
Instructions
- Préchauffez le four à 180°C (350°F) et placez des caissettes dans un moule à muffins (12).
- Coupez la peau blanche de l’orange et retirez les pépins, puis hachez grossièrement la chair. Mixez l’orange entière (chair et jus) dans un robot jusqu’à obtenir une purée lisse 🍊.
- Dans un grand bol, fouettez la purée d’orange avec le yaourt grec, le sucre granulé et le sucre brun jusqu’à homogénéité 🥣🍚.
- Ajoutez les œufs un à un en mélangeant bien, puis incorporez l’huile et la vanille 🌿🫒.
- Dans un autre bol, tamisez la farine, la levure, le bicarbonate et le sel. Ajoutez le zeste d’orange et mélangez pour répartir la poudre 🌾🧁⚪🧂.
- Incorporez délicatement les ingrédients secs aux ingrédients humides juste assez pour humecter la farine — évitez de trop mélanger. Ajoutez les canneberges et pliez doucement pour répartir 🍒.
- Répartissez la pâte dans les caissettes en remplissant au 3/4. Saupoudrez un peu de sucre brun sur le dessus si désiré 🧁.
- Enfournez 18–22 minutes, ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre ressorte propre et que les sommets soient légèrement dorés. Laissez refroidir dans le moule 5 minutes, puis transférez sur une grille 🍽️.
- Optionnel : pour le glaçage, mélangez le sucre glace avec 1–2 cuillères à soupe de jus d’orange jusqu’à consistance lisse. Nappez les muffins refroidis avec le glaçage pour un extra goût d’orange 🍯🍊.
- Servez tiède ou à température ambiante. Se conservent 2–3 jours dans une boîte hermétique au réfrigérateur.